Ossobuco – jedno z najbardziej znanych dań kuchni Lombardii. Gicz cielęca duszona w winie, podawana z risotto, na samą myśl o której uruchamia mi się moja bujna gastronomiczna wyobraźnia. Koniecznie z kością! Wtedy można osiągnąć kwintesencję smaku – szpik kostny, topiąc się powoli, nadaje temu daniu esencjonalny smak. Najczęściej spotykana wersja w restauracjach i domowych zaciszach – Ossobuco alla Milanese z gremolatą z pietruszki, podawane z risotto z szafranem. Dopuszczalne są również puree ziemniaczane …

Pizza – jeden z najstarszych przysmaków świata. I pisząc o „najstarszych” naprawdę to mam na myśli. 9 lutego jest obchodzony Międzynarodowy Dzień Pizzy i należy jej się szacunek, sława światowa i uznanie wszystkich amatorów dobrego jedzenia. Historia pizzy W różnych źródłach spierają się o to, kto był pierwszym. Ślady pieczenia, wzmianki i pozostałości znalezione są archeologami w Sardynii i starożytnej Grecji (płaski chlebek z ziołami, czosnkiem i cebulą). Przegryzając się przez wcześniejsze lata, spotkamy się z takim …

Sałatka ziemniaczana, czyli Kartoffelsalat to jedno z najbardziej rozpoznawalnych dań kuchni niemieckiej. Słusznie-niesłusznie, trudno powiedzieć. Kuchnia niemiecka jest, wbrew naszym stereotypom, bardzo różnorodna i o wiele ciekawsza, niż nam się wydaje. Ta sama sałatka ziemniaczana przyjmuje różne oblicza, w zależności od regionu – na połnocy podaje się zazwyczaj sałatkę z ziemniakami na zimno z jogurtem i przyprawami, na południu – na ciepło, polaną sosem winegret (to wiem od Kukbuka, z wywiadu z dyrektorem Instytutu Goethe’go). Jest obecna również na stole …

Pamiętam jak dziś mój „pierwszy raz” z polskim barszczem. Ktoś spytał, czy zjem barszcz. Co za pytanie? Pewnie! Wprawdzie, nie pamiętam ani miejsca, ani okazji, pamiętam moją reakcję kiedy go zobaczyłam. Czysty, klarowny płyn, z dość mocno octowym posmakiem (obstawiam, że był albo z kartonu albo torebki), z pasztecikiem. Potem nawet nauczyłam się odczuwać przyjemność z barszczu z uszkami. Aczkolwiek rozczarowanie i smutek na wspomnienie barszczu, który jadłam w domu przez całe moje dziecińśtwo i tzw. młodość kalendarzową, długo nie dawały …

Sałatka rosyjska, znana powszechniej jako Olivier, mimo że nie ma tam akcentów francuskich – królowa wszystkich stołów świątecznych, szczególnie sylwestrowego w czasach radzieckich, w Rosji. Nie znam domu, w którym nie byłaby przygotowywana chociaż raz do roku (właśnie na Sylwestra). Jest kanonem kuchni świątecznej, tak samo jak mandarynki przed Bożym Narodzeniem :). Mam do niej ogromny sentyment i darzę ją głębokim uczuciem. W tym roku gościła na naszym stole świątecznym zamiast sałatki jarzynowej. Jest bardzo prosta w przygotowaniu …

Mało które danie kuchni rosyjskiej zyskało taką popularność na całym świecie jak soljanka. Gęsta, aromatyczna, treściwa zupa podbija serce i żołądki nie tylko w rosyjskich restauracjach. Wspiera również, dzięki dużej ilości kiszonych produktów, w trudnych chwilach wszystkie osoby z syndromem dnia następnego ;) Histroria soljanki sięga XV wieku – wtedy pojawiają się pierwsze wzmianki o treściwej, tłustej i ostrej zupie, która była podawana do wódki i służyła jako obiad i zakąska jednocześnie. Pomagała pozostać …

Okroszka – zupa mojego dzieciństwa. Tam, gdzie mieszkałam, upały latem sięgały 35-40 stopni (teraz potrafi taka temperatura utrzymywać się nawet przez kilka miesięcy), więc zimna zupa w nie zawsze dużych kuchniach była koniecznością nawet, a nie luksusem. Dodatkowo większość składników rosła u ludzi na działkach, albo była szeroko dostępna na wszystkich bazarach, w związku z czym – jak teraz w najnowszych trendach żywieniowych – była i jest bardzo eko, wege i na topie :) My zawsze w domu ten …

Z gazpacho mieliśmy do niedawna relacje skomplikowane. Pomidory – uwielbiamy, dania z pomidorami – jeszcze bardziej, kuchnia hiszpańska – pycha! Pytam Michała (rok temu) – gorąco, może zrobię wreszcie gazpacho? Zero entuzjazmu, no to wybieram inne danie. Aż do wyjazdu do Madrytu. Wszystko weryfikują wyjazdy. Gazpacho – hiszpańska zupa rodem z Andaluzji, tamtejsza wersja chłodnika na upalne dni. Co prawda, dzisiaj – kiedy zabrałam się za pisanie postu – pogoda …