Proziaki – placki z mąki na sodzie, robione od ponad 150 lat na Podkarpaciu. Podstawowe składniki, które zazwyczaj są pod ręką, prosty przepis, szybko się robi. 15 minut – i udane śniadanie albo kolacja gwarantowane! Proziaki po raz pierwszy spróbowałam rok temu, przy okazji poznawania Podkarpackich smaków. Wiele restauracji dąży teraz do bardzo wykwintnego menu, nawet na bazie sezonowych składników, dostępnych od ręki. A w pamięci i tak zostają te najprostsze, z niezmienionymi od lat przepisami. Proziaki zazwyczaj są …

Aperol Spritz – najlepszy letni drink, zabarwiający życie na pomarańczowo. W godzinach wieczorowych, po pracy i w weekendy oraz urlopowo na okrągło. Zapach, kolor, bąbelki, kawałek pomarańczy, oliwka. Nic więcej do szczęścia w upały nie jest potrzebne. Nie zawsze tak było. Bardzo podziwiam działania marketingowe Aperola, który w ciągu kilku lat wdarł się na salony i do barów, przekonując wszystkich i nie pozostawiając cienia wątpliwości, kto rządzi latem. Przy okazji zdetronował (trochę) mojito, tequila sunrise i sour’y, które zamawiałam z karty …

Ossobuco – jedno z najbardziej znanych dań kuchni Lombardii. Gicz cielęca duszona w winie, podawana z risotto, na samą myśl o której uruchamia mi się moja bujna gastronomiczna wyobraźnia. Koniecznie z kością! Wtedy można osiągnąć kwintesencję smaku – szpik kostny, topiąc się powoli, nadaje temu daniu esencjonalny smak. Najczęściej spotykana wersja w restauracjach i domowych zaciszach – Ossobuco alla Milanese z gremolatą z pietruszki, podawane z risotto z szafranem. Dopuszczalne są również puree ziemniaczane …

Pizza – jeden z najstarszych przysmaków świata. I pisząc o „najstarszych” naprawdę to mam na myśli. 9 lutego jest obchodzony Międzynarodowy Dzień Pizzy i należy jej się szacunek, sława światowa i uznanie wszystkich amatorów dobrego jedzenia. Historia pizzy W różnych źródłach spierają się o to, kto był pierwszym. Ślady pieczenia, wzmianki i pozostałości znalezione są archeologami w Sardynii i starożytnej Grecji (płaski chlebek z ziołami, czosnkiem i cebulą). Przegryzając się przez wcześniejsze lata, spotkamy się z takim …

Sałatka ziemniaczana, czyli Kartoffelsalat to jedno z najbardziej rozpoznawalnych dań kuchni niemieckiej. Słusznie-niesłusznie, trudno powiedzieć. Kuchnia niemiecka jest, wbrew naszym stereotypom, bardzo różnorodna i o wiele ciekawsza, niż nam się wydaje. Ta sama sałatka ziemniaczana przyjmuje różne oblicza, w zależności od regionu – na połnocy podaje się zazwyczaj sałatkę z ziemniakami na zimno z jogurtem i przyprawami, na południu – na ciepło, polaną sosem winegret (to wiem od Kukbuka, z wywiadu z dyrektorem Instytutu Goethe’go). Jest obecna również na stole …

Pamiętam jak dziś mój „pierwszy raz” z polskim barszczem. Ktoś spytał, czy zjem barszcz. Co za pytanie? Pewnie! Wprawdzie, nie pamiętam ani miejsca, ani okazji, pamiętam moją reakcję kiedy go zobaczyłam. Czysty, klarowny płyn, z dość mocno octowym posmakiem (obstawiam, że był albo z kartonu albo torebki), z pasztecikiem. Potem nawet nauczyłam się odczuwać przyjemność z barszczu z uszkami. Aczkolwiek rozczarowanie i smutek na wspomnienie barszczu, który jadłam w domu przez całe moje dziecińśtwo i tzw. młodość kalendarzową, długo nie dawały …

Sałatka rosyjska, znana powszechniej jako Olivier, mimo że nie ma tam akcentów francuskich – królowa wszystkich stołów świątecznych, szczególnie sylwestrowego w czasach radzieckich, w Rosji. Nie znam domu, w którym nie byłaby przygotowywana chociaż raz do roku (właśnie na Sylwestra). Jest kanonem kuchni świątecznej, tak samo jak mandarynki przed Bożym Narodzeniem :). Mam do niej ogromny sentyment i darzę ją głębokim uczuciem. W tym roku gościła na naszym stole świątecznym zamiast sałatki jarzynowej. Jest bardzo prosta w przygotowaniu …

Mało które danie kuchni rosyjskiej zyskało taką popularność na całym świecie jak soljanka. Gęsta, aromatyczna, treściwa zupa podbija serce i żołądki nie tylko w rosyjskich restauracjach. Wspiera również, dzięki dużej ilości kiszonych produktów, w trudnych chwilach wszystkie osoby z syndromem dnia następnego ;) Histroria soljanki sięga XV wieku – wtedy pojawiają się pierwsze wzmianki o treściwej, tłustej i ostrej zupie, która była podawana do wódki i służyła jako obiad i zakąska jednocześnie. Pomagała pozostać …