Ossobuco prosto z Lombardii
Ossobuco – jedno z najbardziej znanych dań kuchni Lombardii. Gicz cielęca duszona w winie, podawana z risotto, na samą myśl o której uruchamia mi się moja bujna gastronomiczna wyobraźnia. Koniecznie z kością! Wtedy można osiągnąć kwintesencję smaku – szpik kostny, topiąc się powoli, nadaje temu daniu esencjonalny smak. Najczęściej spotykana wersja w restauracjach i domowych zaciszach – Ossobuco alla Milanese z gremolatą z pietruszki, podawane z risotto z szafranem. Dopuszczalne są również puree ziemniaczane …