Harira – tradycyjna zupa marokańska. Dobra jako pierwsze danie, jako przystawka, na rozgrzewkę lub jako główne danie. W wersji wege lub z mięsem (kto co lubi). Jest pyszna i bardzo prosta w przygotowaniu. W sumie bardzo długo zbierałam się z przepisem. W zimie przytłoczona sprawami, potem wydawało mi się, że jest zbyt ciepło na robienie tak rozgrzewającej zupy. Ale patrząc za okno stwierdziłam, że jeszcze niejedna osoba ogrzeje się nią wieczorem po „słonecznym wiosennym” dniu. …

Dzisiaj przedstawiam wam makaron z łososiem i seafoodem à la Poszli-Pojechali – danie powstałe z potrzeby, by zjeść szybko i smacznie. Tzn. smacznie zjeść jest potrzeba zawsze, nie zawsze jest czas gotować. Czasami też dochodzi potrzeba sprzątania lodówki, czyli klasyczne danie „na winie” (cokolwiek się nawinie). Dlatego też wersji tego dania powstało znacznie więcej niż jedna, danie się rozwija i ewoluuje w zależności od tego co jest dzisiaj w lodówce (oprócz stałego składu …

Tagine, tajine, tażin, tadżin – niezależnie od pisowni, wspaniałe danie, którym zachwyciliśmy się w Maroku. Same składniki dania nie zaskakują (można znaleźć podobne przepisy jednogarnkowe w wielu kuchniach świata). Sekret tkwi w glinianym naczyniu z przykrywką-stożkiem, które stwarza „mikroklimat” w środku łącząc ze sobą różne smaki i czarując doskonały wielowymiarowy smak, któremu danie zawdzięcza nazwę. I oczywiście, w przyprawach. Jak to Szef kuchni w „Podróży na sto stóp” mówił – przyprawy sypie się łyżkami. Przepisów i sposobów na tajine …

Dzisiaj – moja mała osobista oda do muli. Jeden z najprostszych przepisów, które znam. Zresztą wszystkie przepisy na seafoody zazwyczaj są dość proste, przy okazji supersmaczne. Jest to też jeden z powodów, by odwiedzić Belgię. Póki co w żadnym sklepie w Polsce nie znalazłam takich dorodnych małży, jakie jadłam w Brugii. Są dumni ze swojego dania flagowego – i wcale im się nie dziwie. Podawane są zazwyczaj z frytkami i majonezem. Ja proponuję nieco zdrowsze zastępstwo – …

Zawsze obiecujemy sobie w podróży, że będziemy zmieniać knajpy by spróbować jak najwięcej – stylów i sposobów przygotowania, różnych dań (jednak czasami zdarzają się specjalności zakładu oraz perełki), tego samego dania przez różnych kucharzy. Zawsze (no dobra, często) kończymy kilkudniowy pobyt w tej samej – bo genialne jedzenie, bo sympatyczna obsługa, bo czujemy się tam znakomicie, bo wszystko pasuje. Pobyt w Kovalam niczym się nie różnił. Parę prób na szybko, nie do końca trafionych. …

No i nadeszła wiekopomna chwila – dojrzałam do tego by podzielić się przepisem, który od paru lat króluje u nas na stole i w umysłach – oraz wszystkich naszych znajomych i przyjaciół, którzy mieli okazję spróbować. Dhal, dal albo soczewica z przyprawami – jedno z podstawowych dań kuchni indyjskiej oraz określenie na rośliny strączkowe. Odmian jest sporo. Jako danie zazwyczaj występuje w postaci curry. Dla mnie na zawsze pozostanie soczewicą z przyprawami która jest jednym z moich dań priorytetowych. Nigdy nie byłam wielką fanką soczewicy. …