Strona główna Podróże kulinarne Alkohole śwata Morawy Południowe – wina z VOC Modré hory

Morawy Południowe – wina z VOC Modré hory

35 min. czytania
0
0

Od kilku lat z ogromną radością obserwuje, jak w Polsce wina torują sobie drogę do naszych serc (i podniebień). Jest coraz więcej specjalistycznych sklepów z winami, degustacje i kursy mnożą się jak grzyby po deszczu. Winnice polskie nie tylko robią coraz lepsze wina, wygrywają konkursy, uczą się też organizować imprezy, przede wszystkim z okazji winobrania i Dnia Św. Marcina (=> byliśmy w Tarnowie na takiej imprezie).

Nasi środkowoeuropejscy sąsiedzi z Węgier, Czech, Słowacji mają o wiele większe doświadczenie – i w produkcji wina, i w organizacji festiwali winiarskich. Wydarzenia liczą sobie -naste i -dziesiąte edycje, zbierając coraz liczniejsze rzeszy wiernych fanów. Parę lat temu trafiliśmy na festiwal otwartych piwnic w Małych Karpatach na Słowacji. Były to dwa dni czystej zabawy i przyjemności, z uśmiechem przyklejonym do twarzy.

Zobaczcie sami, dlaczego warto na takie imprezy jeździć :)

W 2019 roku wybraliśmy się na Festiwal otwartych piwniczek do Moraw w Błękitne góry (Modré hory) – doskonała okazja, by w tak krótkim czasie – bo dwa dni tylko – poznać wspaniałych ludzi, cudowne wina oraz zakochać się w Morawach.

Modré hory, Morawy Południowe

Chyba nigdy jeszcze tyle wina z żadnej podróży, jak dotąd, nie przywieźliśmy, a wysłuchawszy opowieści winiarzy, którymi sypali na degustacjach jak z rękawa, wiedzieliśmy, że to nie jest nasz ostatni raz :).

Jedlicka, winiarz z Modrych Hor, Morawy Południowe

Mikroregion Modré hory

Modré hory – to ojczyzna morawskich win czerwonych.

Modré hory - Morawy Południowe

10 maja 2011 roku Ministerstwo rolnictwa powołało do życia pierwszy region winiarski na Morawach, z udokumentowanymi warunkami, dopuszczającymi produkcję wina pod tym znakiem (takie morawskie DOC, DOCG) z 3 czerwonych odmian – Frankovki, Modrego Portugala i Św. Wawrzyńca (Svatovavřinecké albo po ang. St. Laurent).

odmiany winogron z VOC Modré hory

Wino czerwone musi dojrzewać co najmniej 18 miesięcy, a wina różowe można sprzedawać od razu. Poznacie je po charakterystycznej nalepce na szyjce albo korpusie butelki (taki niebieski kwiatek ze złotą gwiazdką w środku).

Wina z winnicy J. Stavek, Morawy Południowe

Główne winiarskie miejscowości – Velké Pavlovice, Němčičky, Bořetice, Kobylí i Vrbice.

Błękitne odmiany winogron, VOC Modre Hory
Przy każdej winnicy zawsze zobaczycie kilka krzaków z pozostającymi na nich winogronami. Pokusa spróbować, jak smakują już lekko pomarszczone ciemne perły na lodowatym wietrze, jest ogromna

Spacerując po winnicach i próbując różnych win z Modrych hor podczas Festiwalu otwartych piwniczek, zrozumiałam, że w tym przypadku okładka (czytaj – etykietka) ma znaczenie – tutejsza frankovka nie miała nic wspólnego z frankovką z półek supermarketowych, którą zazwyczaj przywoziliśmy milion świetlnych lat temu, wraz z okazjonalnymi zakupami na granicy, z Czech.

Festiwal otwartych piwniczek - VOC Modre Hory, Morawy Południowe

Pokochałam frankovkę morawską z całego serca, zapamiętałam nazwy swoich ulubionych producentów, a Wam, w poszukiwaniu własnych ulubionych etykiet, polecam wybrać się na festiwal, na którym będziecie mieli okazję poznać wszystkich winiarzy, porozmawiać z nimi, jak im udał się rok, oraz popróbować win młodych i w pełni dojrzałych. To jest naprawdę przeżycie!

Festiwal otwartych piwniczek w winnicach VOC Modré hory

Podczas festiwalu otwartych piwniczek winiarze otwierają bramy swoich gospodarstw, wystawiają stoły, na stołach – ustawiają wina, rozpalają kuchenki i piece, by nagotować dania i przekąski na przerwy pomiędzy degustacjami, i czekają na wszystkich chętnych ich wina poznać.

Degustacje podczas Festiwalu otwartych piwniczek, VOC Modré hory

Żeby wziąć udział w takich wydarzeniu, trzeba kupić bilet na stronie Festiwalu otwartych piwniczek oraz stawić się w punkcie odbioru po kieliszek, który będzie podróżował z wami po wszystkich winnicach w ciągu tego weekendu (którego trzeba pilnować jak źrenicy swego oka żeby się nie zbił), oraz mapę i inne przydatne materiały.

Podczas festiwalu otwartych piwniczek, VOC Modré hory

W cenie biletu – możliwość degustacji absolutnie wszystkich win z winnic, uczestniczących w wydarzeniu, bez żadnych ograniczeń, oraz voucher na 200 koron, którym możecie zapłacić za butelki, które zrobiły na was wrażenie.

Z ręką na sercu, najbardziej przydaje się mapa z opisami oraz torba, do której można składać wszystkie wina, które nam się spodobały. Warto też mieć kilka dodatkowych toreb w zapasie, bo win może być znacznie więcej, niż jedna torba jest w stanie pomieścić.

Bilet teoretycznie można kupić również podczas wydarzenia. Widziałam natomiast kilka razy, że imprezy wyprzedawały się z wyprzedzeniem. Dla mnie – zbyt duże ryzyko, przejechać taki kawał drogi i tylko popatrzeć na roześmiane twarze osób, wysiadających z busów, mrowiących się przy stolikach z winem lub spieszących się do kolejnej winnicy.

Bardzo podobało mi się rozwiązanie problemu przemieszczania się podczas morawskich festiwali otwartych piwniczek. Jest zapewniony bezpłatny autobus, który non stop kursuje pomiędzy miejscowościami, biorącymi udział w wydarzeniu. Oznacza to, że nawet jeśli przyjechaliście na Morawy samochodem, to każdy z was będzie mógł czynnie wina degustować (jeśli ma na to ochotę), aż do samego końca. Jest to ogromne udogodnienie dla odwiedzających!

Co roku festiwal otwartych piwniczek odbywa się w różnych regionach Moraw Południowych. Z jednej strony – rozpacz, że nie można rok w rok odwiedzać ulubionych winiarzy. Z drugiej – możliwość poznawania nowych winnic, nowych win i przemierzania nowych szlakó winiarskich w poszukiwaniu ciekawostek.

Odwiedzone winnice z VOC Modré hory

J. Stavek

Winnica z rodzinnymi tradycjami – powstała w 1898 roku. Wina, tworzone przez pradziadka obecnego właściciela, trafiały do Pragi i Wiednia, obecnie firma stawia na wina różowe, cuvee (czyli mieszanki różnych szczepów winogron) i wzmocnione.

Winnica J. Stavek - VOC Modré hory

Wielokrotnie nagradzana – jej wina już kilkakrotnie trafiły do Salonu win (100 najlepszych win Czech), są obsypane medalami z różnych targów.

J.Stavek - VOC Modré hory

Win z winnicy J. Stavek można spróbować nie tylko podczas festiwalu. Organizują tu różne degustacje, jeśli będziecie w okolicy – koniecznie zajrzyjcie.

Może przywita was sam właściciel – Jan Stavek ;)
P.S. chciałam kupić ale Michał przemówił do rozsądku, argumentując rozmiarami tylko dla mężczyzn :D

Sklep jest dobrze zaopatrzony, degustacja 1,5-godzinna kosztuje 250 koron – będzie okazja poznać fajne wina z lokalnych szczepów i posłuchać historii winnicy z ponad 100-letnią tradycją. Można, oczywiście, przyjemności wydłużać, zostając na obiad albo nawet na cały wieczór.

J. Stavek, Za humny 176, Němčičky, Morawy Południowe

Vinařství Turek & Šiška

Młoda rodzinna winnica, pracująca na swoich winogronach, jak i na kupionych – z własnego regionu, z Mikulova i Znojmo. Mimo niewielkiego doświadczenia (jak sami twierdzą), zdobywają medale dla swoich win i uznanie, w tym reprezentację w Salonie win.

Kiepsko pamiętam wina z degustacji – właśnie wtedy pękł mi w rękach mój kieliszek festiwalowy. Byłam zdruzgotana wizją chodzenia za Michałem, by próbować z jednego kieliszka, zamiast szukać w mnogości smaków najciekawszych, dzieląc się podzielić wrażeniami.

Na szczęście, udało się załatwić nowy kieliszek. W międzyczasie, Michał poświęcił wystarczająco czasu na ofertę winnicy i wygrzebał medalową butelkę – Frankovkę Barrique, na dostawę której potem czekaliśmy, wydłużając, wydawało się w nieskończoność, nasze spóźnienie na kolejną degustację. Była tego warta!!!! Jedna z najlepszych frankovek, jaką przywieźliśmy, a ja obiecałam sobie nadrobić zaległości, szczególnie, że jest w czym.

Degustacje organizowane są niestety tylko dla grup – od 6 do 20 osób, w zależności od sposobu degustacji – od 350 koron od osoby.

Vinařství Turek & Šiška, Zelnice ev.č. 85, Velké Pavlovice, okres Břeclav, Morawy Południowe

Kamil Prokeš vinařství 

Choć do Salonu win wina Kamila Prokeša trafiają regularnie, od 4 lat, w tym np. Rulandské bílé 2015 výběr z hroznů i Merlot 2016 výběr z hroznů (wspaniałe wina!!!) w 2019 r., najlepszy sommelier Czech 2019 roku oraz 3-krotny mistrz otwierania szampana metodą sabrage, zdobył moje serce bąbelkami.

Kamil Prokeš, najlepszy sommelier Czech i 3-krotny mistrz sabrage

Sabrage – metoda otwierania butelek z winem musującym szablą. W taki sposób szampany otwierali kawalerzyści napoleońscy, świętując sukcesy i zalewając gorycz porażek. Stąd i nazwa – od francuskiego słowa „un sabre”. Wymaga praktyki, doskonałej techniki i precyzji.

Można, oczywiście, próbować otwierać w taki sposób w domu (niekoniecznie szablą, wystarczy narzędzie z odpowiednią, dość tępą powierzchnią), tylko obejrzyjcie najpierw na YT wszystkie śmieszne filmiki nakręcone przez domowych amatorów :) choć nie wiem co może być śmiesznego w wylewaniu dobrego wina na podłogę ;).

Kamil Prokeš - winnica w Morawach Południowych, VOC Modre Hory

Muszę przyznać, nikt nie mógł oderwać oczu od szabli, która ślizgała się delikatnie po szyjce butelki, żeby potem dosłownie w ułamku sekundy, jednym uderzeniem, precyzyjnie ściąć korek wraz ze szkłem.

Winnica Kamila Prokeš, VOC Modre Hory

Wina musujące tak bardzo mi smakowały (szczególnie Blanc de noirs), że z ogromnym żalem nie kupiłam swojego ukochanego Rulandské bílé na rzecz bąbelków.

Wina od Kamila Prokesa, VOC Modre Hory

Sam winiarz urodził się w rodzinie z bogatymi tradycjami winiarskimi, pielęgnowanymi od 1884 roku. Kamil Prokeš założył swoją winnicę w 2004. Lubi eksperymentować, poznawać nowe technologie – dlatego pojawiła się kolekcja musujących, a teraz – również wina z qvevri.

Podczas Festiwali otwartych piwniczek doskonale też karmili, przygotowując burgery z szarpaną wieprzowiną na oczach gości.

Burger z szarpaną wieprzowiną, u Kamil Prokeš vinařství

Kamil Prokeš vinařství, Vrchní 513, 691 63 VELKÉ NĚMČICE

Vrbice – vinné sklepy

We Vrbicach podczas festiwalu podobały mi się nie tyle wina, co same piwniczki, w których te wina są przechowywane.

Vrbice - vinné sklepy, VOC Modre Hory

Niczym hobbitowe chatki, przechowują skarby na wielu poziomach. Od razu widać, że część jest przygotowana na dłuższe posiedzenia – stolik i krzesła czekają, część z nich – ładnie przyozdobiona. Chce się wejść i sprawdzić spiżarnię piwniczkę, prawda?

Vrbice - vinné sklepy

Idąc do winnicy Radka Zálešáka, zgubiliśmy z oczu na chwilę naszą grupę, zatapiając się całkowicie w widokach, które słońce usilnie próbowało nam pokazać, przebijając się przez chmury.

Radek Zálešák, Vrbice

Na chwilę oświetliło pożółkłe liście krzaków, czerwone dachy domów i wieży kościoła.

Radek Zálešák, Vrbice, VOC Modré hory

Radek Zálešák, Vrbice 409, Vrbice

Syfany

Z winami z winnicy Syfany z Vrbic zaprzyjaźniłam się w Warszawie, a nie na Morawach. Pojawiły się w naszej ulubionej winotece – Wine&People, a po degustacji win staramy się teraz trzymać zawsze zapas w domu.

Moje absolutnie ulubione – Ruladske Sede, choć nie wykluczam, że z czasem uda mi się przekonać samą siebie do poszerzenia swoich zainteresowań :)

Syfany, Vrbice čp. 428,Vrbice

Horák Vrbice

W Vrbicach najbardziej podobała mi się winnica Horák. Dość młoda, nowoczesna firma, stawiająca na technologie, procedury i nowoczesne procesy wytwórcze.

Działka własna nie jest zbyt duża, do produkcji win skupują winogrona z sąsiednich gospodarstw. Ich wina zdobywają uznania i medale, liczne wyróżnienia.

Cabernet Moravia Rosé 2015 zostało mistrzem Vins du Monde w 2016 roku, stając się tym samym najlepszym winem różowym na świecie. Są reprezentowani również w Salonie win.

Horak, VOR Modre Hory
Właściciel winnicy Horák

Och, ile było pomiędzy nami sporów – co kupić. Prawie w krzyku dyskutowaliśmy o ich cuvee, hibernalach, traminach, frankovkach i nie tylko, próbując wyłonić to „nasze jedyne”, które zabierzemy ze sobą do domu.

Wina z winnicy Horák, VOC Modré hory

Świetne wina, a wybór jest tak duży, że każdy znajdzie coś w swoim guście!

W degustacjach indywidualnych nie ma ograniczeń liczby osób, trzeba tylko zarezerwować mailowo dzień i godzinę.

Winnica Horák, Vrbice 210, Vrbice

Rodinné vinařství Jedlička Bořetice

W ich klarecie zakochałam się pierwszego wieczoru w Brnie. Przegadaliśmy pół nocy, siedząc na podłodze w pokoju z widokiem na zamek, sącząc wino i po raz kolejny przeżywając nasze pierwsze wrażenia z Moraw.

Radość moja nie miała granic, kiedy przestąpiłam próg winnicy. Nie spodziewałam się, że będę miała okazję poznać producenta oraz wina, które tworzy.

Choć winnica Rodinné vinařství Jedlička Bořetice została założona w 2004 roku, czerpię z tradycji winiarskiego regionu, ziem, na których się znajduje, oraz całego dziedzictwa (w dokumentach historycznych są wzmianki, że winnice tu były już w 1355 roku).

Siedziba winnicy (w której też odbywają się degustacje festiwalowe i indywidualne) znajduje się w historycznym budynku spółdzielni winiarskiej z 1932 roku.

Jaroslav Suský, dyrektor winnicy Jedlicka Boretice, VOC Modre Hory

Jaroslav Suský, dyrektor firmy oraz enolog i technolog, jest chodzącą encyklopedią o winach morawskich, o winiarstwie oraz sposobach produkcji. Mogłabym tego człowieka słuchać godzinami.

I tak długa degustacja zleciała jak jedna minuta, było widać, że pan Jaroslav nie opowiedział nawet jednej dziesiątej tego, co chciałby i co wie o swoich winach i o Morawach. Dużo serca, dużo emocji – w tym co robi, a to znajduje swoje odzwierciedlenie w winach.

Jaroslav Suský, vinařství Jedlička Bořetice

Degustacje win są możliwe w wielu konfiguracjach, najprostsze wersje są od 100 koron za osobę.

Weźcie pod uwagę, że vinařství Jedlička Bořetice leży na jednym z najpiękniejszych szlaków rowerowych w tych okolicach. Degustacja może być miłą przerwą w podróży :). Mijając winnicę, nie mijajcie wjazdu do winnicy!!!

Rodinné vinařství Jedlička Bořetice, Bořetice 511, Bořetice

Petra Bredova

Będąc w Boreticach, zajrzeliśmy do Petry Bredovej. Petra nie należy do stowarzyszenia VOC Modré hory, ale stwierdziła, po długich poszukiwaniach, robić swoje odlotowe wina tutaj – że ta ziemia będzie w stanie pomóc jej pokazać to, czym chciałaby z nami się podzielić.

Wina Petry Bredovej

Kilka lat temu, na Słowacji w Koszycach, byłam na cudownej degustacji win. Właściciel, niestety już nieistniejącej, winoteki w Koszycach, w bonusie do win koszyckich otworzył wino rodaczki, która wyjechała robić wina na Morawy. I był z niej taki dumny. Z doświadczeniem w gastronomii, po kursie sommelierskim, zabrała się za robienie win naturalnych.

Prawie zapomniałam o tej historii, aż do listopada 2019 roku. Podczas Festiwalu otwartych piwniczek VOC Modré hory, spotkałam tą emanującą niesamowitą energią dziewczynę. Petra prezentowała nam wszystkie swoje wina, a ja byłam w siódmym niebie.

Jeśli chcecie wiedzieć, jak smakuje lato, zamknięte w butelce, jak smakują jagody, zerwane prosto z krzaka w lesie, zraszane deszczem i tulone słońcem, gdzie zbiera się energia kolorowych motylków – spróbujcie wina Petry :) są do kupienia w Polsce!

Mikroregion Modré hory zaprasza

W regionie działa kilkaset winnic – czy kiedykolwiek zdołam spróbować win chociaż połowy winiarzy?

Oprócz win, znajdziecie tu pyszną kuchnię, klimatyczne knajpki, mnóstwo rowerowych tras, prowadzących poprzez malownicze krajobrazy Moraw Południowych, oraz, przede wszystkim, niesamowitych, ciepłych, cudownych ludzi, którzy chętnie dzielą się swoim doświadczeniem, wiedzą, winem i dobrym słowem.

Praktycznie w każdym miesiącu odbywają się różne imprezy winiarskie – trzeba tylko sprawdzać kalendarz wydarzeń, żeby nie przegapić najważniejszych. Festiwal otwartych piwniczek jest organizowany dwa razy w roku – pod koniec kwietnia – w maju oraz w listopadzie, najczęściej na Św. Marcina.

Przyjedźcie tu raz – na weekend, na wakacje, zatrzymajcie się na kilka dni, a będziecie wracać co roku :).

VOC Modré hory


WSZYSTKIE NASZE POSTY Z MORAW POŁUDNIOWYCH

VOC Modre Hory, Morawy Południowe

Festiwal otwartych piwniczek odwiedziliśmy na zaproszenie Grono Tour i Mikroregionu Modre Hory, pod patronatem Czech Tourism.

Komentarze z Facebooka
Jeśli spodobał Ci się ten post i chcesz być na bieżąco, to po więcej informacji, inspiracji, ciekawostek zapraszamy na   Facebook, Instagram Twitter - do zobaczenia!
pokaż więcej
Load More In Alkohole śwata

Skomentuj

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Witryna wykorzystuje Akismet, aby ograniczyć spam. Dowiedz się więcej jak przetwarzane są dane komentarzy.

Zobacz także

Polowanie na pomarańcze

Wino pomarańczowe po raz pierwszy Spis treści1 Wino pomarańczowe po raz pierwszy…