Sałatka ziemniaczana – Kartoffelsalat

Sałatka ziemniaczana, czyli Kartoffelsalat to jedno z najbardziej rozpoznawalnych dań kuchni niemieckiej. Słusznie-niesłusznie, trudno powiedzieć. Kuchnia niemiecka jest, wbrew naszym stereotypom, bardzo różnorodna i o wiele ciekawsza, niż nam się wydaje.

Ta sama sałatka ziemniaczana przyjmuje różne oblicza, w zależności od regionu – na połnocy podaje się zazwyczaj sałatkę z ziemniakami na zimno z jogurtem i przyprawami, na południu – na ciepło, polaną sosem winegret (to wiem od Kukbuka, z wywiadu z dyrektorem Instytutu Goethe’go). Jest obecna również na stole świątecznym, tak samo, jak w Polsce albo Rosji – sałatka warzywna, bez której nikt sobie świąt nie wyobraża (mocno generalizuję nie zagłębiając się w tradycje poszczególnych rodzin :) ).

Patrząc wstecz, w domu też co rusz robiliśmy sałatkę ziemniaczaną. Co prawda wtedy nie nazywaliśmy jej sałatką, może dlatego miałam problemy później z nazwaniem dania, które latem służyło za obiad, kolację albo śniadanie, sałatką (poziom masowego foodie był wtedy  w zalążku, albo zerowy, o ile nie ujemny – nikt nie miał telefonów komórkowych i nie robił zdjęć jedzenia publicznie ;).

Do przepisów domowych jeszcze wrócę, nie raz. Dzisiaj proponuję poeksperymentować z niemiecką sałatką ziemniaczaną na zimno, zrobienie której po przygotowaniu produktów zajmuje dosłownie chwilę.

Składniki:

• Ziemniaki – 3-4 szt.;
• Kiełbasa (ulubiona) – 200-300 g;
• Cebula czerwona/biała cukrowa/szalotka – 1 średnia (albo 3-4 szalotki);
• Jajko – 2 szt.;
• Ogórek kiszony albo konserwowy – 3-4 szt. (opcjonalnie);
• Majonez – 2-3 łyżki;
• Jogurt grecki – 2-3 łyżki;
• Musztarda – 1/2 łyżeczki
• Ocet winny biały – 1 łyżka;
• Sól;
• Pieprz;
• Szczypiorek.

Ugotować ziemniaki w mundurkach, odcedzić i ostudzić. Cebulę sparzyć i drobno pokroić (szalotkę można pokroić w krążki). Ogórek pokroić w drobną kostkę. Ziemniaki obrać i pokroić w plasterki. Jajka obrać i pokroić.

Kiełbasę pokroić w kostkę albo krążki. Najlepiej wybrać do sałatki kiełbasę, która wam smakuje. Ja do tej sałatki lubię używać podsuszoną, kruchą, pieczoną – nie jest taka tłusta i fajnie podkreśla smak ziemniaków, lekko podkręcona ogórkiem.

Majonez (najlepiej domowy) zmieszać z jogurtem, musztardą i octem. Pokroić szczypiorek.

Połączyć wszystkie składniki ze sobą, dodać sos, 2/3 szczypiorku, sól (ostrożnie) oraz pieprz. Dobrze wymieszać i zostawić na parę godzin w lodówce, by ziemniaki przeszły smakiem pozostałych składników. Przed podaniem posypać resztą szczypiorku. Sałatka ziemniaczana gotowa :)

Smacznego!

Wersja do druku