Po raz pierwszy zetknęliśmy z owocami morza, podanymi z ziemniakami, w pomidorowym sosie marinara w Koprze. Małe kalmary i ośmiorniczki tak świetnie współgrały z ziemniakami, przyprawami i pomidorami, że wracaliśmy na to danie codziennie, zapomniawszy o makaronach z owocami morza, grillowanych rybach i mulach. Po powrocie do domu, rzuciłam się do eksperymentów w kuchni. To danie ratowało nam smutne, szare, zimne wieczory, poprawiało humor oraz dodawało szczyptę śródziemnomorskiego smaku do warszawskiej rzeczywistości. W Słowenii najczęściej to danie widziałam właśnie z małymi kalmarami. Natomiast w Warszawie udało …

Penne alla norma, słynne danie kuchni sycylijskiej, z bakłażanami, pomidorami i serem, dość długo omijałam – jak przy zamawianiu w knajpach, tak i we własnej kuchni. W sumie, trudno mi podać jakiś sensowny powód i argumenty – bo ich po prostu nie ma. Danie jest pyszne, sycące, łatwe i szybkie w przygotowaniu. Co się stało, że zmieniłam zdanie? Pojechaliśmy do Katanii. Ostatniego dnia, w trattorii, poleconej przez Panią księgarkę, stwierdziłam penne alla norma zamówić. Parujące, roztaczające aromat danie po prostu …

Dania z borowikami – hity w naszej kuchni Borowiki – jedne z najbardziej popularnych grzybów we Włoszech. Aromatyczne, mięsiste, pojawiają się w setkach przepisach kuchni włoskiej – w sosach, smażone w oliwie lub na grillu. Najlepsze borowiki są zbierane w Piemoncie, Lombardii, Umbrii, Wenecji Euganejskiej, Ligurii i Emilii-Romanii. Jesienią pojawiają się obficie na rynkach i w sezonowych menu restauracji. Jedno z pierwszych moich dań z borowikami, gdzie grzyby odgrywały główne skrzypce, zjadłam we Florencji. Wcześniej podchodziłam do grzybów po macoszemu, …

Jak ja zaczęłam jeść carbonarę Carbonara w naszym domu to guilty pleasure i ratunek wieczornego obiadu, kiedy sił po pracy starcza tylko na głaskanie kota i trzymanie kieliszka wina. Bardzo długo udawało mi się carbonary unikać. Patrząc na skład czułam, jak kalorie momentalnie rzucają się zwężać mi spodnie od samego patrzenia. Nie było aż tylu sklepów z produktami włoskimi. No i w sumie wersja wielu restauracji – ze śmietaną i boczkiem – skutecznie odrzucała. Do popularyzacji wersji ze śmietaną dołożyły się (chyba?) …

Jak polubiłam szparagi Krem ze szparagów nigdy nie był na mojej liście dań do spróbowania. Nawet ze szparagami miałam dość skomplikowane relacje na początku. Parę razy na początku mi się nie udały (zrobiłam podejście bez teorii i przygotowania) i na kilka ładnych lat je po prostu wyeliminowałam z pola swoich zainteresowań. Aż pewnego dnia, po oglądaniu kolejnych zachwytów w Internecie, zawzięłam się i kupiłam raz jeszcze. Od tego momentu w sezonie szparagowym kupujemy i jemy niemal codziennie. Zawsze stawiałam na zielone szparagi – szybko, łatwo, …

Zamawiam wszystko, co ma w nazwie lagareiro Polvo à Lagareiro, pieczona ośmiornica po portugalsku – to danie, które mogłabym jeść na okrągło, nie tylko w Portugalii. Zresztą intensywnie nad tym, jak widać, pracuję. Uczę się i eksperymentuję z przepisami, żeby ulubione dania pojawiały się również na stole w domu, nie tylko na wyjazdach. W Porto spotkaliśmy się z wieloma daniami z ryb i owoców morza z dodatkiem “lagareiro”. Oznacza to nic innego, tylko – w moim wolnym tłumaczeniu – “zalane oliwą” . Dodałabym jeszcze “z ziemniaczkami”. Ale Portugalczycy …

Salsiccia – włoska surowa kiełbasa wieprzowa, z przyprawami i winem, w naturalnym flaku. Smakuje jednak zupełnie inaczej, niż polska biała, którą niekiedy próbują we włoskich knajpkach zastąpić oryginał. Jednak kto raz salsicci spróbował, ten nigdy jej z żadną inną białą nie pomyli. Nas oczarowała od pierwszego kęsa! Każdy region włoski ma swój przepis na salsiccię. Nawet w jednym regionie można spotkać się z kilkoma wersjami przygotowania tej kiełbasy. Uświadomiłam to sobie, czytając “Apetyt …

Fettuccine – jedna z rozpowszechnionych w Lacjum past (po włosku “pasta” – to ciasto albo makaron). W tłumaczeniu z włoskiego oznacza małe wstążki. Szerokość wstążek makaronu powinna wynosić około 6 mm (i tym głównie się różni od tagliatelle, które są ciut szersze), długość – około 25 cm. Podawane są zazwyczaj z mięsnymi sosami (ale z mniejszymi kawałkami, żeby mięso nie osiadało na dnie talerza) – pomidorowymi albo kremowymi. Nigdy nie zabierałam się w domu za robienie makaronu, uważając to za czasochłonne i trudne do wykonania zadanie w domowych warunkach, …